Visiting Heiwa brewery in Wakayama

The beautiful gate of Heiwa brewery, it was built as a temple.
もともとお寺であった平和酒造の門構え。とても美しい。

Heiwa ( means “peace” ) Shuzo Co., Ltd. is brewing plum wine “Tsuru-Ume”, sake “KID 紀土” and beer in Kainan city, Wakayama prefecture. The climate of Wakayama is generally mild because this area is surrounded by warm sea current called “Kuroshio” and is famous for producing plum and mandarine orange.
和歌山県海南市に、梅酒「鶴梅」、清酒「KID 紀土」、そしてクラフトビールを醸造する平和酒造さんがあります。和歌山は黒潮(暖流)に囲まれた温暖な気候で、梅やみかんの産地としても有名ですね!

The sake brand “KID” was produced in 2007 by Mr. Norimasa Yamamoto, the fourth generation. He graduated from Kyoto University with a degree in economics, worked at a human resource venture company for 2 years and came back to his family brewery.
清酒ブランド「KID 紀土」は、平和酒造4代目の山本典正さんによって、2007年に誕生しました。山本さんは京都大学経済学部卒業後、2年間の東京の人材系ベンチャー企業勤務を経て、ご実家の酒蔵に戻られました。

He and his team have been struggling to be a continuing successful manufacturing company of a new era. Now, their hard experience for several years brought them economical and reputational success. The sales of KID have been increased 15 times from the beginning and now they won several sake awards at both of domestic and international competitions.
山本さんは、蔵人たちと共に、これからの時代において成功し続けることができる「ものづくり」の会社はどう在るべきかを考え続け、様々な取り組みを実践してきました。数年に及ぶ挑戦を経て今、セールス面でも品質面でも成功を収めています。「KID 紀土」の売り上げは事業開始時の15倍となり、国内外の定評のある鑑評会で数々の賞を獲得しています。

at Kainan station. Kainan city faces the sea.

Heiwa brewery is located the mountain side of Kainan city and surrounded in their rice field where YAMADA-NISHIKI is cultivated!
海南市は、名前の通り海に面している街で、平和酒造は山側に位置しています。蔵の周りには彼らのお酒となる酒米の王様「山田錦」が栽培されています。

Heiwa’s YAMADA-NISHIKI rice, just before the harvest
収穫を待つばかりの、平和酒造さんの山田錦!

 

My first impression of the brewery was that’s very clean and bright. Many illumination were lighting all things in the room. The floor was well polished and I could not find any dust on it. The wooden parts were coating with persimmon tannin.
最初の印象は「とにかく綺麗!そして明るい!」でした。たくさんのライトが蔵の中を煌煌と照らし、床は綺麗に磨かれ、ゴミなどは見当たりません。ゴミがあれば、すぐに気がつくくらいピカピカ。木の部分は柿渋でコーティングされ、とても良い情緒を醸し出しています。

All goods are placed right and tidy. Marks, memos and documents were easy to understand. I believe it makes brewers easy to do their working.
蔵内は整理整頓が行き届いて、道具の印や記録された書類などもとても分かりやすく置かれています。働いている人にとっても、作業しやすいでしょうね。

And I felt very comfortable to be there because all Heiwa’s people were greeting with smile when we met. There was a very nice atmosphere. It should be quite in the nature of things that the taste of KID is clean, fresh and well-balanced.
さらにもう一点、印象的だったのは、平和酒造さんの皆様がとても礼儀正しく、お会いすると皆さんから笑顔で挨拶をしてくれることです。お忙しい中、お伺いしていることに気が引けていましたが(こう見えても、、)、皆様の明るい雰囲気のお陰でとても居心地よく感じました。このような雰囲気の中で醸されているのですから、紀土の味わいがクリーンで生き生きとしていて、キリッとしているのも当然なことに思えてしまいます。日本酒は、「人」が作るもの。

Actually, the brewer workers at Heiwa are younger than other sake breweries. The young woman on the picture below just joined Heiwa in April this year. Heiwa is rare sake brewery they are hiring new graduates every year. The average age is said to be under 30.
実際に、平和酒造さんで働いている方々は、他の日本酒の酒蔵に比べて若いです。この写真で眩しい笑顔を見せてくれている彼女は、今年の春に入社したばかり!平和酒造さんは、毎年新卒採用を行っているとても珍しい酒蔵で、その平均年齢は20代といいます。

Mr. Hidemichi Shibata is Toji, the master of sake brewer of Heiwa. He manages all of the brewing. He has been improving the brewing process to be more efficient and easer to understand. This brought the brewers better working environment. And Heiwa has some On the Job Training programs for them to be substitution of all sake brewing process.
醸造全体のマネジメントの責を負う醸造責任者=「杜氏」は、柴田英道さんです。柴田さんは、平和酒造の醸造プロセスをより効率的に、理解しやすいものにするべく改善を続けています。その結果、蔵人たちの労働環境はかなり改善されてきました。平和酒造では職場における社員教育にも力を入れ、何か起きた時にでも他の誰かがお酒を作れるような仕組みを構築しています。

Heiwa has increased their production, so they have just extended the brewery space this year! They got new tanks and a new MURO, a koji making room. That means we will have more KID sake for the future:)
業界全体では生産量が大きく減少していますが、平和酒造さんの生産量は順調に増加しており、その増加する需要に応えるべく、今年、蔵の増床を行いました。新しいタンクに、新しい麹室。そのおかげで、私たちはもっとたくさんの紀土を楽しめるようになるのですね✨

 

Plum wine are produced under the sun
和歌山の眩しい太陽の中、梅酒が眠っています。

Heiwa’s plum grove
平和酒造さんの梅林

 

Heiwashuzo Co., Ltd.
119 Mizonokuchi Kainan city, Wakayama pref. 640-1172
http://www.heiwashuzou.co.jp
平和酒造株式会社
〒640-1172 和歌山県海南市溝ノ口119番地

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