Warm sake is good to be served with a shallow cup.(๑´ㅂ`๑) At first, we can select today’s my cup from many and put it on a wooden square box called ‘masu’.
そう、お燗酒は平盃でいただくのが美味しいのです！(๑´ㅂ`๑) 〼福さんでは最初に幾つかの平盃から自分の好みのものを選び、それをオリジナルの酒枡の上に置いて、お酒をいただきます。
We started from cold & hot sake tasting set. We could find differences between a cold sake and a warm sake using a same sake. RYU tasted tightening, fresh and green when it’s served cold and became light and soft like a gently flowery spice cake when it’s served warm. And OHROKU it’s stored in -5 degree for 2 years after pressing had interesting layers of acidity and thickness when it’s served cold. And these were united when it’s served warm.
こちらは、同じお酒を冷たい状態と、お燗にしたのを飲み比べられるセットです。冷たいとキュッとしゃきっと青々しい「隆」は、温めると華やかなスパイスケーキのようにふわっと軽やか＆柔らかになりました。「ひやおろし」とおデコに貼ってあるのがなんともファニーな、2年間マイナス5度の冷蔵庫で貯蔵されていた超王禄は、冷えているとフレッシュな酸と厚みのある味わいが重層的で愉快で、温めると、それらが一つの塊のようにまとまり、低反発枕のような程よい弾力性を感じます。
ALL sake under a charm by Takagi were attractive and unique. Time flied so quickly when we were chatting and enjoying very delicious dishes they were well with sake.
髙木さんの魔法にかけられたお酒はいずれも個性的で饒舌で、またお酒がより美味しくなるようなお食事が揃っていて、時間が経つのを忘れてしまいます。
And we enjoyed beautiful sake cups.
可愛らしく美しい器に、眼福のひととき。
Their project has just started and will soon go into full swing. I have expectations about their future!
〼福さんの取り組みはこれから本格化していきます。とてもとても、楽しみです！
SAKE Scene 〼福
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