SakeTokyo

日本酒の主な原料は、米と水と酵母。

至極シンプルなはずなのに、組み合わせ、醸し方、保管方法、
そして味わうシチュエーションによって、
そのバリエーションは無限大の広がりがあります。

お酒がどのようにできたのかを考えると、
お米のこと、お水のこと、土のこと、造っている人たちのことを思います。

お酒をどうやって楽しもうかと考えると、
食事のこと、器のこと、時間のこと、そして一緒に過ごす人のことを思います。

お酒のコミュニケーション能力は、とても豊か。

東京酒店は、お酒の様々な側面に光を当ててみて、
照らしだされるその豊かな表情を紹介していきます。

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日々の「めでたし」を中心にアップしています。

関東甲信地方の梅雨入りが発表されました。

雨の日が続くと、うっかり暗澹たる気分に陥りそうですが、雨に濡れて輝く紫陽花は嬉しそうで、その鮮やかな色合いを眺めていると、心も少し落ち着きます。

今年の「立夏のコース」では、ダチョウ肉のタルタルを紫陽花に見立ててみました。

「赤身肉の女王」とも呼ばれるダチョウ肉は、癖がなくて上品な赤身肉。

良質なタンパク質、鉄分、ビタミンを含み、低コレステロール、脂肪燃焼を促進させると言われるL-カルニチンを豊富に含むなど栄養価も優れています。
環境負荷が低く、穀物ではなく牧草を食べて大きく育つ家畜です。

まるでお魚のように脂がさらりとしてるからこそ、独特の「軽やかなねっとり感」をお楽しみいただけます。

程よい膨らみをもつ生酒、あるいはハイビスカスのブレンドティーと合わせてお出ししています。

🌱🌱🌱

6月「立夏のコース」
青葉の香りを運んでくる風が心地よい季節です。夏に向かって日差しは強まり、緑色は深く、草木花は色鮮やかさを増してきます。

梅雨を迎え、いよいよ夏が始まるーそんな気分を味わいお愉しみください。

———-

☘️レストラン空席状況（ディナー）☘️

今週来週、お席に余裕があります！

6/9 (金) ○
6/10 (土) ○
6/11 (日) ○
6/12 (月) お休み
6/13 (火) ○
6/14 (水) ○
6/15 (木) ○
6/16 (金) ○
6/17 (土) 残1組
6/18 (日) ○
6/19 (月) お休み
6/20 (火) 満席
6/21 (水) ○
6/22 (木) ○
6/23 (金) 満席

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

◆sake restaurant & shop めでたしは、コースのみの完全予約制のレストランです。ご予約をいただいた日のみ営業いたします。基本的に月曜日はお休みをいただきます。

◆ランチタイムは午後1時ご入店のみ、ディナータイムは午後6時〜８時ご入店となります。

◆ランチタイムは2〜4名様、ディナータイムは1〜4名様のご予約を承ります。

◆御接待や、安心できる空間での大切な方とのお食事などのご利用のため貸切も承ります。詳細はDM等でお問い合わせください。 
◆ご予約は、プロフィール記載のURLより承ります。
@medetashi_saketokyo

◆食品アレルギーをお持ちの方はご予約時にお知らせください。複数人でのご予約の際には、お連れ様皆様にご確認をお願いいたします。可能な限り同料金で対応いたしますが、対応しきれない場合や追加料金が発生することもございます。

何卒ご理解いただけますよう、お願いいたします。

🧀🍶🧀🍶🧀

ご入店時間　午後 8 -10 時
「Cheese & sake bar めでたし」では、約 10 種類に及ぶ高品質のナチュラルチーズや、シェフの気まぐれおつまみを肴に、バイザグラスでの日本酒や、クラフトビールなどをお楽しみいただけます。

レストラン営業中は電話対応ができないため、「Cheese & sake bar めでたし」のご予約や最新情報は、めでたしの LINE に「友達」ご登録の上、LINEの「トーク」機能でのお問い合わせをお願いします。

めでたし公式LINEアカウント
https://lin.ee/EAdWDzv

他のSNS DMの場合、メッセージに気がつくのが遅くなる恐れがあります。
翌日以降のご予約に関しては、メールでのお問い合わせもお受けします。
mailto:reserve@saketokyo.com　　

#めでたし
#medetashi
#日本酒ペアリング
#ノンアルコールペアリング
#ペアリングコース
#sakepairing
#sakerestaurant
#日本酒女子会
#日本酒バー
#日本酒bar

#Sakelover
#中目黒
#中目黒グルメ
#nakameguro
#三宿
#池尻大橋
#池尻大橋グルメ
#池尻大橋ディナー
#日本酒デート
#sakekampai

#tokyorestaurant
#身体に優しい
#身体に優しいごはん
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#紫陽花
#hydrangeas
#雨を楽しむ
#エディブルフラワー

Discover the taste of various sake!
様々な味わいを楽しめる、日本酒飲み比べセットもあります♪

#sakeflight
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#日本酒飲み比べ

🌱🌱🌱

5-6月のペアリングコース「立夏」
青葉の香りを運んでくる風が心地よい季節です。夏に向かって日差しは強まり、緑色は深く、草木花は色鮮やかさを増してきます。

梅雨を迎え、いよいよ夏が始まるーそんな気分を味わいお愉しみください。

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☘️レストラン空席状況（ディナー）☘️
6/7 (水) ○
6/8 (木) ○
6/9 (金) ○
6/10 (土) ○
6/11 (日) ○
6/12 (月) お休み
6/13 (火) ○
6/14 (水) ○
6/15 (木) ○
6/16 (金) ○
6/17 (土) 残1組
6/18 (日) ○
6/19 (月) お休み
6/20 (火) 満席
6/21 (水) ○
6/22 (木) ○
6/23 (金) ○

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◆sake restaurant & shop めでたしは、コースのみの完全予約制のレストランです。ご予約をいただいた日のみ営業いたします。基本的に月曜日はお休みをいただきます。

◆ランチタイムは午後1時ご入店のみ、ディナータイムは午後6時〜８時ご入店となります。

◆ランチタイムは2〜4名様、ディナータイムは1〜4名様のご予約を承ります。

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🧀🍶🧀🍶🧀

ご入店時間　午後 8 時から 10 時まで 「Cheese & sake bar めでたし」では、約 10 種類に及ぶ高品質のナチュラルチーズや、シェフの気まぐれおつまみを肴に、バイザグラスでの日本酒や、クラフトビールなどをお楽しみいただけます。

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奈良県今西酒造さんの「みむろ杉ろまんシリーズ純米吟醸山田錦」

爽やかで綺麗で甘い香りにわくわくして、そのジューシーな味わいが口に広がる幸せを感じた後に、すっきりとハーブのような余韻を残して消えていくこのお酒は、誰しもが「ああ、、美味しい」を呟いてしまう、皆に愛される魅力に溢れたお酒です。

通年商品のため、基本的にいつでも買うことができるのも嬉しいところ。めでたしで飲んでみて、好きになったお酒をまた飲みたい、というお客様の声にも「○○という酒屋さんで、きっと購入できますよ」とお教えすることができます。

めでたしでも冬のコースにも、今の「立夏のコース」にもペアリングで登場しています。

鮎、そして胡瓜とヤングコーンの爽やかで綺麗な香りと響きあい、膨らむ甘味と旨みは鮎の肝の苦味ともしっかりと絡み合い、美しい余韻を残しながら消えゆく様は、あまりにも自然で、感動してしまいます。

🌱🌱🌱

5-6月のペアリングコース「立夏」
青葉の香りを運んでくる風が心地よい季節です。夏に向かって日差しは強まり、緑色は深く、草木花は色鮮やかさを増してきます。

梅雨を迎え、いよいよ夏が始まるーそんな気分を味わいお愉しみください。

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☘️レストラン空席状況☘️
6/4 (日) ○
6/5 (月) お休み
6/6 (火) 満席
6/7 (水) ○
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6/12 (月) お休み
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◆sake restaurant & shop めでたしは、コースのみの完全予約制のレストランです。ご予約をいただいた日のみ営業いたします。基本的に月曜日はお休みをいただきます。

◆ランチタイムは午後1時ご入店のみ、ディナータイムは午後6時〜８時ご入店となります。

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ご入店時間　午後 8 時から 10 時まで 「Cheese & sake bar めでたし」では、約 10 種類に及ぶ高品質のナチュラルチーズや、シェフの気まぐれおつまみを肴に、バイザグラスでの日本酒や、クラフトビールなどをお楽しみいただけます。

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LE SANGLE
「夏版モン・ドール」とも呼ばれる、フランスのフランシュ＝コンテ圏で造られている白カビタイプのチーズです。

フランシュ＝コンテ圏の東側にはスイスとの国境であるジュラ山脈があることから「ジュラ地方」とも呼ばれています。ちなみにこの地方にある、ル・コルビュジエ設計のロンシャンの礼拝堂からめでたしの壁のデザインアイディアが生まれたとかそうではないとか。

脱線、失礼しました。

フランシュ＝コンテ圏では、その名の通りコンテや、モン・ドール、モルビエ、そして以前に紹介いたしましたブルー・ド・ジェックス・オー・ジュラなど、たくさんの名チーズが作られています✨

モン・ドールは期間限定製造販売の、冬の風物詩のような濃厚なウォッシュチーズです。

そしてサングレは白カビとタイプは異なれど、モン・ドールと同じく牛乳で作られ、同じく「エピセア」というもみの木の樹皮に巻かれて熟成されていて、夏場にも発売されているため「夏版モン・ドール」とも呼ばれているのです。

ちなみにジュラの森の中で、倒木から薄皮を剥ぐユニークな職人は「Sangleur」と呼ばれるそう。

サングレも熟成が進むとクリーミーになり、エピセアの樹皮のおかげでチーズに心地よいタンニンの風味が染み込み、その余韻もあるなど、ちょっと他の白カビチーズより複雑な表情を見せるところが魅力的。

白カビの風味とミルキーなコクとよく馴染む「どぶろく」や、エピセア（樹皮）の風味と響き合う「たるざけ」などと合わせると、よりウットリお楽しみいただけます。

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ご入店時間　午後 8 時から 10 時まで 「Cheese & sake bar めでたし」では、約 10 種類に及ぶ高品質のナチュラルチーズや、シェフの気まぐれおつまみを肴に、バイザグラスでの日本酒や、クラフトビールなどをお楽しみいただけます。

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5-6月のペアリングコース「立夏」
青葉の香りを運んでくる風が心地よい季節です。夏に向かって日差しは強まり、緑色は深く、草木花は色鮮やかさを増してきます。

梅雨を迎え、いよいよ夏が始まるーそんな気分を味わいお愉しみください。

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☘️レストラン空席状況☘️
6/1 (木) ○
6/2 (金) ○
6/3 (土) 残1組
6/4 (日) ○
6/5 (月) お休み
6/6 (火) 残2人
6/7 (水) ○
6/8 (木) ○
6/9 (金) ○
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6/11 (日) ○
6/12 (月) お休み
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6/14 (水) ○
6/15 (木) ○
6/16 (金) ○

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◆食品アレルギーをお持ちの方はご予約時にお知らせください。複数人でのご予約の際には、お連れ様皆様にご確認をお願いいたします。可能な限り同料金で対応いたしますが、対応しきれない場合や追加料金が発生することもございます。

何卒ご理解いただけますよう、お願いいたします。　

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#仁井田本家

- アジアのテーブルが舞台になる - Asi

めでたしのノンアルコールペアリングコースでは、世界各国の茶葉やハーブ、様々なフルーツや野菜やその出汁、発酵飲料やスパイスを活用したドリンクをご用意します。

その一皿のために開発された、唯一無二のお飲み物もあります。

アルコールとはまた別の、ペアリングの可能性をお感じください。

なお、事前の準備が必要となるため、当日のノンアルコールペアリングのご要望には対応できないこともございます。

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5-6月のペアリングコース「立夏」
青葉の香りを運んでくる風が心地よい季節です。夏に向かって日差しは強まり、緑色は深く、草木花は色鮮やかさを増してきます。

梅雨を迎え、いよいよ夏が始まるーそんな気分を味わいお愉しみください。

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☘️レストラン空席状況☘️
5/31 (水) ○
6/1 (木) ○
6/2 (金) ○
6/3 (土) 残1組
6/4 (日) ○
6/5 (月) お休み
6/6 (火) 残2人
6/7 (水) ○
6/8 (木) ○
6/9 (金) ○
6/10 (土) ○
6/11 (日) ○

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◆sake restaurant & shop めでたしは、コースのみの完全予約制のレストランです。ご予約をいただいた日のみ営業いたします。基本的に月曜日はお休みをいただきます。

◆ランチタイムは午後1時ご入店のみ、ディナータイムは午後6時〜８時ご入店となります。

◆ランチタイムは2〜4名様、ディナータイムは1〜4名様のご予約を承ります。

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何卒ご理解いただけますよう、お願いいたします。

🧀🍶🧀🍶🧀

ご入店時間　午後 8 時から 10 時まで 「Cheese & sake bar めでたし」では、約 10 種類に及ぶ高品質のナチュラルチーズや、シェフの気まぐれおつまみを肴に、バイザグラスでの日本酒や、クラフトビールなどをお楽しみいただけます。

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#身体に優しい
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めでたしレストランでは、これまでペアリングコースのみの提供としておりましたが、お食事のみのコースでもご予約いただけるようになりました。お飲み物はご来店時にお選びください。

また、従来の6皿コースの最後に土鍋炊きごはんをお出しすることとし、約7皿の「季節のコース」としました。ごはんをお召し上がりにならない方には、小甘味をお出しします。
従来の8皿コースは、甘味をお付けした約9皿の「めでたしコース」となります。

めでたしのごはんは、
@tsurukame.farm さんが丹精込めて育て上げた、自然栽培の「亀の尾」米です。
お味噌汁は、
@kazita1874 さんの麦味噌と
@hishiogurasuzuki さんの米味噌。
噛み締めるほど広がるお米の滋味と、麹から丁寧に作られた味噌の懐の深さをお楽しみください。

🌱🌱🌱

5-6月のペアリングコース「立夏」
青葉の香りを運んでくる風が心地よい季節です。夏に向かって日差しは強まり、緑色は深く、草木花は色鮮やかさを増してきます。

梅雨を迎え、いよいよ夏が始まるーそんな気分を味わいお愉しみください。

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☘️レストラン空席状況☘️
5/30 (火) ○
5/31 (水) ○
6/1 (木) ○
6/2 (金) ○
6/3 (土) 残1組
6/4 (日) ○
6/5 (月) お休み
6/6 (火) 残2人
6/7 (水) ○
6/8 (木) ○
6/9 (金) ○
6/10 (土) ○
6/11 (日) ○

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◆sake restaurant & shop めでたしは、コースのみの完全予約制のレストランです。ご予約をいただいた日のみ営業いたします。基本的に月曜日はお休みをいただきます。

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🧀🍶🧀🍶🧀

ご入店時間　午後 8 時から 10 時まで 「Cheese & sake bar めでたし」では、約 10 種類に及ぶ高品質のナチュラルチーズや、シェフの気まぐれおつまみを肴に、バイザグラスでの日本酒や、クラフトビールなどをお楽しみいただけます。

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Special thanks to
#kimotoglasstokyo
for sharing the beautiful photos🤲

めでたしで、めでたし。
お祝いごとのあるとき、少し特別な日のお食事に、その時々の旬を愛でる、めでたしのペアリングコースをお楽しみください。

ご予約時にご要望いただきましたら、近くの可愛いくて美味しいケーキ屋さんに、ケーキを求めに行ってきます。

ケーキ屋さんのご都合もあるため詳細内容の確約は出来ませんが、なるべくご要望に沿えるように尽力します。

同時に紅茶やハーブティーのリーフティのご用意もいたしますので、ご予約時に合わせてお知らせください。

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5-6月のペアリングコース「立夏」
青葉の香りを運んでくる風が心地よい季節です。夏に向かって日差しは強まり、緑色は深く、草木花は色鮮やかさを増してきます。

梅雨を迎え、いよいよ夏が始まるーそんな気分を味わいお愉しみください。

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☘️レストラン空席状況☘️
5/30 (火) ○
5/31 (水) ○
6/1 (木) ○
6/2 (金) ○
6/3 (土) 残1組
6/4 (日) ○
6/5 (月) お休み
6/6 (火) 残2人
6/7 (水) ○
6/8 (木) ○
6/9 (金) ○
6/10 (土) ○
6/11 (日) ○

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◆sake restaurant & shop めでたしは、ペアリングコースのみの完全予約制のレストランです。ご予約をいただいた日のみ営業いたします。基本的に月曜日はお休みをいただきます。

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Online Shop

めでたしオリジナル調味料や、日本酒と日本酒グラスのペアリングセットなどを扱っています。

medetashi STORE

代表取締役　柴田　亜希子

秋田県浅舞（現　横手市）産まれ、宮城県仙台市育ち。一橋大学商学部卒業後、米系会計系コンサルティングファーム、米系広告代理店、ネット専業証券会社、グローバル金融グループを渡り歩き、SCM、新規事業開拓、CRM、Direct Marketing、投資教育、金融マーケティング等を経験したところで、ひょっこり美しい日本酒と出会ってしまう。日本酒の様々な側面に光を当てることにより照らしだされる豊かな表情を紹介することで、日本および海外に新たな市場をつくりたいと、2013年12月に株式会社東京酒店を設立。

2016年2月より、国内外に向けて日本酒振興に取り組もうとする日本酒業界有志の活動体「SAKE 2020 Project」メンバーとして、プロジェクトの立ち上げ、企画運営に関与。

2017年7月から2018年12月まで、新潟県上越市の妙高酒造株式会社　事業開発部長として新規事業企画や海外販路開拓等に従事。

2016年より、東京・渋谷区の国連大学中庭で開催されていた日本酒イベント「Aoyama Sake Flea」の企画・運営に携わる。2023年4月、後継イベントである「SAKE PARK」第一回実行委員としても参画した。

2019年より、海外産SAKEの唎酒イベント「SAKE WORLD CUP」の実行委員として活動した。

2021年より、アジアにおける日本酒市場の活性化を目的とし、アジア諸国の国際都市で日本酒のもつ豊かな風味を味わい、楽しんでいただくイベント「ASIAN SAKE FESTIVAL」の実行委員として企画・運営を行っている。同イベントは、2022年1月に続き、2023年1月、2023年8−9月にもシンガポールで開催する。

WSET Level3 Award in Sake, Level2 Wines & Spirits Certified, 唎酒師（SSI）

Services

1.　飲食業
2.　日本酒ならびに日本酒ギフトの販売（対面・通信販売）
3.　日本酒イベント・セミナー等の企画・運営・実行
4.　酒蔵の海外国内での販路の開拓支援
5.　日本酒アプリケーション・Webサービス開発

License

酒販免許：　小売免許（通信販売を含む）、輸出卸免許、輸入卸免許

Company Profile

社名　　　　　　　　株式会社　東京酒店
所在地　　　　　　　〒153-0044　東京都目黒区大橋2-16-26 5F
設立　　　　　　　　 2013年12月3日
資本金　　　　　　　 8,000,000円
代表取締役　　　　　柴田　亜希子

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