A restaurant where you will encounter unexpected delicacies
思わぬ美味と遭逢するレストラン
Seasonal creations brought to life by one-of-a-kind sauces.
唯一無二のソースで魅する季節のクリエイション
We craft new expressions of flavor by layering seasonal ingredients with carefully selected elements and fermented seasonings—each chosen to complement and elevate the natural color, taste, aroma, and texture of the season’s bounty.
旬の素材のもつ色彩・味わい・香り・テクスチャーといった個性を活かすように、独自の感性で発酵調味料や厳選した素材を組み合わせることで、新たな美味を構築していきます。
Every dish is designed to be truly one of a kind—something that cannot be recreated in another place or season—accompanied by a precisely curated pairing of sake or non-alcoholic drinks.
他の季節や他の場所にはない、その一皿のために、日本酒とノンアルとのペアリングが緻密に設計されています。
Discover the wonders of pairing sake with seasonal cuisine
常に移ろい変化していく季節の、その一瞬の美を愛でる料理と日本酒・ノンアルが響き合う、めでたしのペアリングコース
Savoring Nine Seasons
For generations, the Japanese have found beauty in the ever-changing seasons. In this spirit, we offer nine seasonal courses each year, each thoughtfully designed to reflect the flavors and feeling of its moment.
SAKE Pairing
Sake, made from rice, water, and rice koji, is a remarkably complex beverage. Its flavor, aroma, texture, and color emerge through layered processes, creating a depth that continues to evolve with the vessel, temperature, and aging. Sake pairs not only with Japanese cuisine but also creates unexpected, delightful combinations with diverse dishes.
Non-alcoholic pairing
Our non-alcoholic pairings feature drinks made with teas, herbs, fruits, vegetables, broths, spices, and fermented ingredients. Some are unique creations developed for a single dish. Discover pairing possibilities beyond alcohol.
Please note: advance preparation is required, so same-day requests may not be accommodated.
折々の季節を味わうコース
古より、日本人は移ろいゆく季節の美しさを讃えてきました。当店では、旬を大切に、1年に9つのコースを展開しています。
3〜4月：萌芽（ほうが）
4〜5月：清明（せいめい）
5〜6月：立夏（りっか）
7〜8月：盛夏（せいか）
8〜9月：涼風（すずかぜ）
10月：錦秋（きんしゅう）
11〜12月：立冬（りっとう）
12〜1月：仲冬（ちゅうとう）
2月：春隣（はるとなり）
日本酒ペアリング
米と水と米糀から作られる日本酒は、幾重にも重ねられ繋いでいく工程を経て、味わいも香りもテクスチャーも色も、計り知れないほどの多様で複雑な個性をもつアルコール飲料です。その複雑な個性は、提供する器や温度、熟成などに気を配ることでさらに変化し、日本の料理だけにとどまらず、さまざまな料理とも思わぬコンビネーションを実現させ、私たちを驚き、喜ばせてくれます。
ノンアルペアリング
ノンアルペアリングでは、世界各国の茶葉やハーブ、様々なフルーツや野菜やその出汁、発酵飲料やスパイスを活用したドリンクをご用意します。その一皿のために開発された、唯一無二のお飲み物もあります。アルコールとはまた別の、ペアリングの可能性をお感じください。
なお、事前の準備が必要となるため、当日のノンアルペアリングのご要望には対応できないこともございます。
Whether as a treat for yourself or a special evening with someone dear, we invite you to enjoy a dinner that delights both the palate and the soul.
自分へのご褒美にも、大切な人をもてなす場としても。
美味しさも美しさも心に残るディナーをお過ごしください。
より華やかな気分を演出するケーキのご用意も可能です。
詳しくはこちらをご覧ください。