五感で味わう、日本の四季と発酵の妙。
完全予約制の隠れ家で、ペアリングとともに特別なディナーを。
「めでたし」は、料理と飲み物の絶妙な組み合わせで、思いがけない美味しさと出逢える、完全予約制のレストランです。
旬の食材や発酵の魅力を活かしたジャンルレスなコース料理に、厳選した日本酒やノンアルコールペアリングを合わせ、五感で楽しむ特別なひとときをお届けします。
また、店内のショップでは、レストランで使用する日本酒や発酵調味料、器などをご購入いただけます。
Experience the artistry of Japan’s seasons and fermentation.
A hidden gem offering an exclusive, reservation-only dining experience with curated pairings.
MEDETASHI is a reservation-only restaurant where seasonal ingredients and fermentation artistry create unexpected flavors.
Our genre-defying course menu is carefully paired with curated sake or non-alcoholic beverages, offering an immersive dining experience that celebrates the essence of each season.
We also have a small shop where you can purchase the sake, fermented seasonings, and tableware we use in our restaurant.
日本酒という楽しみ
The Allure of Sake
日本酒は、何世紀にもわたる歴史と伝統を受け継いできた、日本を代表する発酵飲料です。
日本各地でつくられる日本酒は、その土地の水や気候、職人の技によって個性が生まれ、地域ごとに異なる風味を楽しめます。
米・水・糀というシンプルな原材料から生まれる日本酒ですが、その味わいは驚くほど多彩です。すっきりとしたものから濃厚なもの、フルーティーな香りを持つものまで、発酵の技術によって無限の表情を見せてくれます。
温度や器を変えることで、香りや味の印象が変わるのも、日本酒ならではの楽しみのひとつです。
Sake is a time-honored fermented beverage that has been crafted in Japan for centuries, embodying the country’s rich traditions and history.
Brewed across Japan, sake reflects the characteristics of its region—its water, climate, and the craftsmanship of its brewers—resulting in a wide range of unique flavors.
Made from just rice, water, and koji mold, sake offers an astonishing variety of taste profiles. From crisp and delicate to bold and full-bodied, from subtly sweet to refreshingly dry, each bottle is a testament to the artistry of fermentation.
One of sake’s unique charms is how its flavors transform depending on serving temperature and the choice of drinking vessel, offering endless ways to enjoy its depth and complexity.
ペアリングの魅力
The Art of Sake Pairing
料理と日本酒が響き合う瞬間、味わいは新たな次元へと広がります。
日本酒は、その繊細な旨味と多彩な香りで、和食はもちろん、ジャンルを超えた料理とも調和します。
温度による変化や、異なる酒器によるニュアンスの違いも楽しめるのが、日本酒ペアリングの醍醐味。
ひと口ごとに生まれる、意外性と調和の美しさを、ぜひご体験ください。
「めでたし」では、料理に寄り添う日本酒や、アルコールを控えたい方や飲まれない方もペアリングをお楽しみいただけるノンアルコールペアリングをご用意し、皆さまに新しい味覚の体験をお届けします。
ご予約時に
・全て日本酒
・全てノンアルコール
・半数は日本酒で、半数はノンアルコール
のいずれかをお選びください。
When sake and food come together in harmony, flavors unfold in extraordinary ways.
With its delicate umami and diverse aromas, sake pairs beautifully not only with Japanese cuisine but also with flavors from around the world.
The experience is further enriched by temperature variations and the subtle influence of different vessels.
Discover the beauty of contrast and balance—one sip at a time.
At MEDETASHI, we offer carefully selected sake pairings and non-alcoholic options to create a truly unique and enriching culinary journey for all.
Please choose one of the following when you make a reservation.
– All sake
– All non-alcoholic
– Half sake and half non-alcoholic
季節を感じるコース
The sense of the Seasons
コース内容は素材の旬に沿って変わります。現在は、春夏秋冬それぞれの前半と後半、1 年で 8 つのコースをお楽しみいただいています。
春：萌芽、清明
夏：立夏、盛夏
秋：爽秋、錦秋
冬：仲冬、春隣
Our course changes according to the season of the ingredients.
We change courses eight times a year, the first half and second half of each spring, summer, autumn and winter.
Pairing course ペアリングコース JPY 21,000*
This 9-course menu with unexpected combinations and cooking methods, you can enjoy the rich deliciousness of ingredients from time to time.
Please make your reservation by 10:00 p.m. the day before your visit.
オリジナリティーのある組み合わせや調理方法で、折々の食材の豊かな美味しさを堪能いただける、9 皿のコースです。前日22時までのご予約をお願いします。
The pairing course is including 7 pairings.
ペアリングコースでは、料理に合わせた 7 杯のドリンクをお出しします。
Drinks for the pairing course are:
All sake, all non-alcoholic, half sake and half non-alcoholic.
Please fill in the request column when making a reservation.
ペアリングコースのドリンクは、全て日本酒、全てノンアルコール、半数は日本酒で半数はノンアルコール、からお選びいただけます。ご予約時にお申し付けください。
* Including tax, excluding service charge（税込サ別）
Akiko, an English-speaking sake sommelier having WSET® Level 3 Award in Sake, selects the right sake with light sake cup and right temperature to go with delicate dishes made with care by Chihiro who is an experienced chef at the launch of Hong Kong’s sake paring restaurant GODENYA.
What’s MEDETASHI?
Our restaurant & shop name “Medatashi” is an ancient Japanese word. It is also used in ancient Japanese literature such as “Makura no soshi” and “Heike Monogatari”. Basically, it means to love someone/something very much. “Wonderful” “Stunning” “Great” “Glad” “Celebrate” and so on.
At Medetashi, our chef loves to tailor the ingredients carefully grown and harvested by the producer.
Then, along with the sake brewed carefully by the sake brewery, it is placed on plates made by the artist and served.
We are really surrounded by many things now. It’s too efficient to get it, and it’s common to think of it, but if we look and listen to each and every one of them, we will find that they are precious and special. We think that “loving” means recognizing each things individuality and complimenting their wonderfulness.
Only the things that come from someone’s thoughts and actions can be found in the our place.
We hope that our guests who eat and drink them will have a moment to admire themselves.
「めでたし」の思い
「めでたし」は古典日本語で、「愛づ（めづ）」の連用形と「甚し（いたし）」 が組み合わさったものです。枕草子や平家物語などにも登場し、「素晴らしい」「見事だ」「りっぱだ」「喜ばしい」「祝うべきだ」などの意味を持ちます。
「めでたし」では、生産者が丁寧に育てたり獲ったりした食材を、シェフが愛でながら仕立てます。
そして、酒蔵が心を配って醸したお酒、素晴らしい目利きによるお茶やオリジナルのノンアルコールドリンクと一緒に、作家の手で造られた器に載せて、お出しします。
今、私たちは本当にたくさんの物に囲まれて暮らしています。あまりにも効率的に手に入るようになり、それを当たり前に思いがちですが、一つひとつに目をかけ耳を傾けると、みんな貴重で、特別なものだと知ることができます。「愛でる」ということは、それぞれの持つ個性に気がつき、その素晴らしさをしみじみと褒めたたえることだと感じています。
「めでたし」に揃うのは、誰かの思いと行動によって生まれたものばかり。
それを召し上がるお客様にとって、ご自身を愛でるひとときになれば幸いです。
レストランでお出しするお酒やお茶、調味料等の一部は併設するショップで販売します。気に入ったものがあればご自宅でも楽しんでいただいたり、贈り物にしていただけます。
めでたしニュースレター
めでたしでは、約 1 ヶ月半ごとにコースが変わります。新しいコースの始まりをメールでお知らせいたします。
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