2022年 孟夏のコース

薫風2022

5月14日より「孟夏のコース」が始まりました。
孟夏(もうか)とは初夏のことを言う古くからの言葉で、旧暦の4月、現在の暦では5月から6月にあたります。

平安時代には「孟夏旬(もうかのしゅん)」という宮廷行事がありました。

古くより朝廷では毎月4回ほど、天皇が臣下から政務をきく儀式があり、これを旬(しゆん)と言っていたそうです。平安中期以降は、これが夏と冬の2回になり「二孟旬(にもうのしゆん)」と呼ばれるようになり、群臣を召して宴が行われました。

そんな雅な時代の宴を想像しながら、夏の始まりのメニューをご用意しました。

孟夏のコース 5月〜
1. むかえづゆ
 帆立、きゅうり、チェリー、ヨーグルト
 ミントオイル、ブラッドオレンジソルト
2. 新緑に香魚
 鮎、ズッキーニ
3. 薫風 
 ヤングコーン、イサキ、yuzumo
4. 飲む干物 
 鯵、カンパーニュ
5. 袋角 
 ニホンジカ   
 パプリカ、ハイビスカス、西瓜
6. ナチュラルチーズ
(ゲストの方のアレルギー・苦手食材や調達の関係上、変更となる場合があります。)

今、輝きを放つ食材たちの饗宴をお楽しみにいらしてください。

日本酒もノンアルコールドリンクも、夏の始まりに相応しいものをご用意いたします。

お料理には、それぞれ一杯の日本酒あるいはノンアルコールドリンクを合わせてお出しします。

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