2022年1月19日より、春を待つ、晩冬のコースが始まりました。
「晩冬のコース」
一、淡雪
二、埋火
三、海の森
四、春隣
五、末黒野
六、ナチュラルチーズ
秋に葉を落とした冬木立はどこかうら寂しく、
美しく冷たい雪や、極寒の風に支配された地上の世界で
生き物たちは息を潜めています。
その足元では一年で最も厳しい寒さに耐えるべく根菜等は甘みを強め、
人々は新しい命が芽吹く季節の到来を近くに感じつつ準備を始めます。
冬から春に向かう季節の変化には、どこか陰謀めいた気配があります。
晩冬のコースでは、
そのような秘められた複雑性をご堪能くださいませ。
お料理には、それぞれ１杯の日本酒あるいは
ノンアルコールドリンクを合わせてお出しします。
