2025年2月3日は「立春」。
太陰太陽暦（旧暦）における二十四節気の、始まりの時を迎えました。
確かに、菜の花や山菜などの春の食材の登場は年々早くなり、公園では「春告草」とも呼ばれる梅花が香りを放ち始めるなど、春の気配は私たちの周りでしっかりと濃くなっているようです。
しかしすんなりと春に向かうことはなく、天気予報では正に今から今季最強・最長の寒波が訪れると報じています。
最も寒い時にこそ、野菜や生き物たちは甘さや旨さを蓄えます。
めでたしでは、厳寒期ならではの美味と、春の訪れを知らせてくれる者たちとが混在する「春隣のコース」が始まりました。
これから訪れる強い寒波の後、一気に春が近づくことも考えられます。
「春隣のコース」は、2月中〜下旬までの短期間となるかもしれません。
お早めのご予約をお待ち申し上げます。
■ 春隣のコース ＜めでたし＞
7 ペアリングを含む 9 皿のコースです。
1. 淡雪 大根・寒平目・ずわいがに
2. 春隣 ちぢみ法蓮草・鮑
3. 山の騒めき 蕗の薹・猪
4. 飲む干物 鯵の干物
5. 寒晴 長葱・はた・菜の花
6. まどろみ 芽キャベツ・豚
7. ナチュラルチーズ
8. オーガニック「亀の尾」米の焼きおにぎり 出汁茶漬け、焼き魚
9. 甘味
■ 春隣のコース ＜カジュアル＞
より気軽にペアリングを体験いただけるよう設計された、6 ペアリングを含む 7 皿のコースです。
1. 淡雪 大根・ずわいがに
2. 山の騒めき 蕗の薹・猪
3. 寒晴 長葱・柚子
4. 春隣 ちぢみ法蓮草・ブルーチーズ
5. まどろみ 芽キャベツ・豚
6. ナチュラルチーズ
7. オーガニック「亀の尾」米のおにぎり 出汁茶漬
＊ペアリングコースでは、お料理とチーズに日本酒あるいはノンアルコールドリンクを合わせてお出しします。
＊ゲストの方のアレルギー・苦手食材や食材調達のため、コース内容が上記より変更となる場合があります。
＊ ＜めでたし＞＜カジュアル＞とでは、同じタイトルでも料理内容が異なる場合もあります。
February 3, 2025, marks Risshun, the beginning of the 24 solar terms in the traditional lunisolar calendar.
Indeed, the arrival of spring ingredients such as nanohana and wild mountain vegetables seems to come earlier each year. In parks, ume (plum blossoms)—also known as ”harutsugegusa (the grass that heralds spring)”—have begun to release their fragrance, making the presence of spring ever more tangible around us.
However, the transition to spring is not so smooth.
According to the weather forecast, the strongest and longest cold wave of this season is expected to arrive soon.
It is during the coldest times that vegetables and living creatures accumulate their sweetness and umami.
At Medetashi, we have begun offering the Harutonari Course, a seasonal menu that brings together the unique delicacies of the harsh winter and the early signs of spring.
After the approaching cold wave, spring may arrive all at once.
As a result, the Harutonari Course may only be available for a short period, until mid to late February.
We look forward to your early reservations.