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The sun is definitely stronger and straighter than it was in the spring.

As the sunlight intensifies, the colors of the grass, trees, and flowers change intensely. We can feel their energy is increasing.

The breeze is refreshing, bringing with it the fragrance of green leaves.

Our new course has begun, expressing the season full of lively vitality.

5月上旬に暦の上では夏を迎え、
春の頃に比べて確実に強く、ストレートになってきた日差しに、時折眩しさを覚えるようになってきました。

からりとした心地よい風は青葉の香りを運んできます。
日々、陽の光を受けて彩りが濃くなってきた草木花からは、エネルギーが高まってきているのを感じます。
 
今にも踊り出しそうな、生き生きとした旬の食材の生命力を味わっていただく
「立夏のコース」が始まりました。

昨年初登場、あっという間に人気メニューとなりました
しっとり細やかな和歌山の鮎を丸ごとお召しあがりいただく一皿は、今年も健在。
他にも今年デビューの新メニューもございます。

今だからこその食材の風味や、今だからこその組み合わせは、いずれも絶妙。
身体も心も歓ぶ＜旬＞を味わっていただきたく、皆様からのご予約をお待ち申し上げます。

　■ 季節のペアリングコース ＜立夏＞
　　6 ペアリングを含む 7 皿　14,000 円（税込・サービス料別）
　1. 迎え梅雨
　2. 梅雨イサキ
　3. 山清水/山滴る
　4. 水若菜
　5. 薫風
　6. ナチュラルチーズ
　7. 土鍋炊きご飯（農薬肥料不使用の「亀の尾」）のおにぎり茶漬

　■ めでたしペアリングコース ＜立夏＞
　　7 ペアリングを含む 9 皿　21,000 円（税込・サービス料別）
　1. 迎え梅雨
　2. お造り
　3. 亀の尾　コンテリゾット
　4. 薫風
　5. 水若菜
　6. 山清水/山滴る
　7. 農薬肥料不使用の「亀の尾」米の焼きおにぎり茶漬け
　8. ナチュラルチーズ
　9. 甘いもの

お料理には、日本酒あるいはノンアルコールドリンクを合わせてお出しします。

＊ゲストの方のアレルギー・苦手食材や食材調達のためコース内容が変更となる場合があります。

＊「めでたしコース」は、「季節のコース」に比べて、使用する食材ならびに品数が多く、グレードや希少性の高い食材を使用することで、より豊かな季節の味わいをお楽しみいただける内容となっています。お料理名が同じでも内容は異なります。

みなさまからのご予約をお待ちしております。

After the cherry blossoms have fallen, fresh green leaves have emerged. 
It elongates with each rainfall, so the landscape has become completely enveloped in fresh greenery.

This is the season when all things are clean and lively.

Colorful flowers are blooming, butterflies are dancing, the sky is clear blue, and a fresh breeze is blowing as we begin our spring course.
This course will be offered for about one month until mid-May.

春を知らせてくれた花が散った後、その枝からみずみずしい緑の葉が出てきたと思ったら、雨が降るたびにぐんぐんと伸長し、すっかり景色は新緑に包まれてきました。

どこか夏の気配を帯びた日もちらほら。

万物が清らかで生き生きとした様子を表す「清浄明潔」を訳した季語「晴明」。

色とりどりの花が咲き、蝶が舞い、空は青く澄み渡り、爽やかな風が吹く季節を、味わいお愉しみいただくコースが始まりました。

日が強まると緑は濃くなっていきます。
若々しい煌めきを味わう「晴明のコース」は、5 月中〜下旬までの約1ヶ月ほどの短い期間となる予定です。

■ 季節のペアリングコース ＜晴明＞
6 ペアリングを含む 7 皿 14,000 円（税込・サービス料別）

1. 山笑う
2. 春の騒めき
3. 緑立つ
4. 朧
5. 山清水
6. ナチュラルチーズ
7. 土鍋炊きご飯（農薬肥料不使用の「亀の尾」）

■ めでたしペアリングコース ＜晴明＞
7 ペアリングを含む 9 皿 21,000 円（税込・サービス料別）

1. 山笑う
2. 春の騒めき
3. 朧
4. 飲む干物
5. 緑立つ
6. 山清水
7. ナチュラルチーズ
8. 農薬肥料不使用の「亀の尾」米の焼きおにぎり茶漬け
9. 甘いもの

お料理には、日本酒あるいはノンアルコールドリンクを合わせてお出しします。

＊ゲストの方のアレルギー・苦手食材や食材調達のためコース内容が変更となる場合があります。

＊「めでたしコース」は、「季節のコース」に比べて、使用する食材ならびに品数が多く、グレードや希少性の高い食材を使用することで、より豊かな季節の味わいをお楽しみいただける内容となっています。お料理名が同じでも内容は異なります。

みなさまからのご予約をお待ちしております。

驚くほど寒くなったり冷たい雨雪に見舞われることもありますが
その合間に届く陽の光は暖かく
日に日に、明るい時間が長くなってきました。

春の光を受けて空気も暖まっていく中
海で、山で、野で、冬の間に蓄えていたエネルギーが解き放たれ
じっとしていた全てが動き出します。

まだ強い陽光を浴びていない若芽は清らかに輝き
蕾の中で閉じていた花たちは隠していた色彩を開かせます。
生き物たちは恋をして、新たな命を宿します。

一年で最も、わくわく感に満ちた「萌芽のコース」が始まりました。

　■ 季節のペアリングコース ＜萌芽＞
　　6 ペアリングを含む 7 皿　14,000 円（税込・サービス料別）
　1. 芽出たし
　2. 春潮
　3. 春野
　4. さくらさくら
　5. 微睡み
　6. ナチュラルチーズ
　7. 土鍋炊きご飯（農薬肥料不使用の「亀の尾」）

　■ めでたしペアリングコース ＜萌芽＞
　　7 ペアリングを含む 9 皿　21,000 円（税込・サービス料別）
　1. 芽出たし
　2. 春野
　3. 山の騒めき
　4. さくらさくら
　5. 飲む干物
　6. 微睡み
　7. ナチュラルチーズ
　8. 農薬肥料不使用の「亀の尾」米の焼きおにぎり茶漬け
　9. アイス

お料理には、日本酒あるいはノンアルコールドリンクを合わせてお出しします。

＊ゲストの方のアレルギー・苦手食材や食材調達のためコース内容が変更となる場合があります。

＊「めでたしコース」は、「季節のコース」に比べて、使用する食材ならびに品数が多く、グレードや希少性の高い食材を使用することで、より豊かな季節の味わいをお楽しみいただける内容となっています。お料理名が同じでも内容は異なります。

みなさまからのご予約をお待ちしております。

大寒、そして立春へ。

最も寒い日々に、野菜や魚は極上の甘味を、生き物たちは脂を蓄えます。

生き物たちが静まりかえる寒さの極みの向こうには
新しい命が芽吹く季節の兆しが見られます。

めでたしの近くでは白梅・紅梅・蝋梅の花が香り高く咲き始め
他の木々の蕾たちも膨らみ始めてきました。

近く訪れる春への期待にこころ膨らませながら
最高潮を迎える冬の食材たちの美味を
どうぞお楽しみください。

　■ 季節のペアリングコース ＜晩冬＞
　1. 淡雪
　2. 山の騒めき
　3. 春隣
　4. 埋火
　5. 末黒野
　6. ナチュラルチーズ
　7. 土鍋炊きご飯（農薬肥料不使用の「亀の尾」）

　■ めでたしペアリングコース ＜晩冬＞
　1. 淡雪
　2. 雪解
　3. 春隣
　4. 飲む干物
　5. 東風
　6. 末黒野
　7. ナチュラルチーズ
　8. 「亀の尾」米の焼きおにぎり茶漬け（農薬肥料不使用）

お料理には、日本酒あるいはノンアルコールドリンクを合わせてお出しします。

＊ゲストの方のアレルギー・苦手食材や食材調達のためコース内容が変更となる場合があります。

＊「めでたしコース」は、「季節のコース」に比べて、使用する食材ならびに品数が多く、グレードや希少性の高い食材を使用することで、より豊かな季節の味わいをお楽しみいただける内容となっています。
お料理名が同じでも内容は異なります。

みなさまからのご予約をお待ちしております。

冬至に向かい、
日に日に、太陽を感じられる時間が短くなって来ました。

思っていたより早くから暗くなる空に驚きつつも
街を輝かせるイルミネーションのおかげで
うら寂しさよりも高揚感を強く感じます。
東京ならではの冬の感覚なのでしょうか。

酒蔵さんから「新酒を搾ったよ！」という便りが届くなか、
暖かさを求めてお酒を燗に付けると程よく熟した芳しい香りと味わいも楽しめます。

冬ならではの楽しみを、ご自身の心の中で、
あるいは共に過ごす誰かと一緒に味わっていただけますよう
今が美味しい食材たちで織りなす「仲冬のコース」が始まりました。

■季節のペアリングコース ＜仲冬＞ 13,600 円（税込・サービス料別）

1. 霜柱
2. 海の森 あるいは 落葉時雨
3. 芯温
4. 柚子香
5. 深山の雪
6. ナチュラルチーズ
7. 土鍋炊きご飯（農薬肥料不使用の「亀の尾」）

■めでたしペアリングコース ＜仲冬＞ 18,200 円（税込・サービス料別）

1. 霜柱
2. 海の森
3. 落葉時雨
4. 柚子香
5. 飲む干物
6. 深山の雪
7. ナチュラルチーズ
8. 「亀の尾」米の焼きおにぎり茶漬け（農薬肥料不使用）

お料理には、日本酒あるいはノンアルコールドリンクを合わせてお出しします。

＊ゲストの方のアレルギー・苦手食材や食材調達のためコース内容が変更となる場合があります。

＊「めでたしコース」は、「季節のコース」に比べて、使用する食材ならびに品数が多く、グレードや希少性の高い食材を使用することで、より豊かな季節の味わいをお楽しみいただける内容となっています。
お料理名が同じでも内容は異なります。

みなさまからのご予約をお待ちしております。

ご予約は以下より承ります。

◆御接待や、安心できる空間での大切な方とのお食事などのご利用のため貸切も承ります。詳細はメールでお問い合わせください。

永遠に続くかとさえ思われた厳しい暑さはあまりにも急に去り、
日中の少し汗ばむくらいの陽気や心地よい秋晴れに油断しているとググッと寒くなる夜に驚く、
そんな日が増えてきました。

農家さんからは新米の便りが、
酒蔵さんからは酒造りが始まったお知らせが届くようになりました。
山や湖や草原・湿原は少しずつ、
黄色や金色や赤色へ衣替えをしていることでしょう。

まさに実りの秋、本番です。

さまざまな場所で繰り広げられている美しい秋の景色を描く
「錦秋のコース」が始まりました。

■季節のペアリングコース ＜錦秋＞

1. 秋麗
2. 稲城
3. 稲滓火
4. 草紅葉
5. いちょう並木
6. ナチュラルチーズ
7. 土鍋炊きご飯（農薬肥料不使用の「亀の尾」）

■めでたしペアリングコース ＜爽秋＞

1. 秋麗
2. 星月夜
3. 稲城
4. 落葉の時雨
5. 飲む干物
6. いちょう並木
7. ナチュラルチーズ
8. 「亀の尾」米の焼きおにぎり（農薬肥料不使用）

お料理には、日本酒あるいはノンアルコールドリンクを合わせてお出しします。

＊ゲストの方のアレルギー・苦手食材や食材調達のためコース内容が変更となる場合があります。

＊「めでたしコース」は、「季節のコース」に比べて、使用する食材ならびに品数が多く、グレードや希少性の高い食材を使用することで、より豊かな季節の味わいをお楽しみいただける内容となっています。
お料理名が同じでも内容は異なります。

今、輝きを放つ食材たちの饗宴をお楽しみにいらしてください。
みなさまからのご予約をお待ちしております。