投稿者: Medetashi_Tokyo

After the cherry blossoms have fallen, fresh green leaves have emerged. 
It elongates with each rainfall, so the landscape has become completely enveloped in fresh greenery.

This is the season when all things are clean and lively.

Colorful flowers are blooming, butterflies are dancing, the sky is clear blue, and a fresh breeze is blowing as we begin our spring course.
This course will be offered for about one month until mid-May.

春を知らせてくれた花が散った後、その枝からみずみずしい緑の葉が出てきたと思ったら、雨が降るたびにぐんぐんと伸長し、すっかり景色は新緑に包まれてきました。

どこか夏の気配を帯びた日もちらほら。

万物が清らかで生き生きとした様子を表す「清浄明潔」を訳した季語「晴明」。

色とりどりの花が咲き、蝶が舞い、空は青く澄み渡り、爽やかな風が吹く季節を、味わいお愉しみいただくコースが始まりました。

日が強まると緑は濃くなっていきます。
若々しい煌めきを味わう「晴明のコース」は、5 月中〜下旬までの約1ヶ月ほどの短い期間となる予定です。

■ 季節のペアリングコース ＜晴明＞
6 ペアリングを含む 7 皿 14,000 円（税込・サービス料別）

1. 山笑う
2. 春の騒めき
3. 緑立つ
4. 朧
5. 山清水
6. ナチュラルチーズ
7. 土鍋炊きご飯（農薬肥料不使用の「亀の尾」）

■ めでたしペアリングコース ＜晴明＞
7 ペアリングを含む 9 皿 21,000 円（税込・サービス料別）

1. 山笑う
2. 春の騒めき
3. 朧
4. 飲む干物
5. 緑立つ
6. 山清水
7. ナチュラルチーズ
8. 農薬肥料不使用の「亀の尾」米の焼きおにぎり茶漬け
9. 甘いもの

お料理には、日本酒あるいはノンアルコールドリンクを合わせてお出しします。

＊ゲストの方のアレルギー・苦手食材や食材調達のためコース内容が変更となる場合があります。

＊「めでたしコース」は、「季節のコース」に比べて、使用する食材ならびに品数が多く、グレードや希少性の高い食材を使用することで、より豊かな季節の味わいをお楽しみいただける内容となっています。お料理名が同じでも内容は異なります。

みなさまからのご予約をお待ちしております。

驚くほど寒くなったり冷たい雨雪に見舞われることもありますが
その合間に届く陽の光は暖かく
日に日に、明るい時間が長くなってきました。

春の光を受けて空気も暖まっていく中
海で、山で、野で、冬の間に蓄えていたエネルギーが解き放たれ
じっとしていた全てが動き出します。

まだ強い陽光を浴びていない若芽は清らかに輝き
蕾の中で閉じていた花たちは隠していた色彩を開かせます。
生き物たちは恋をして、新たな命を宿します。

一年で最も、わくわく感に満ちた「萌芽のコース」が始まりました。

　■ 季節のペアリングコース ＜萌芽＞
　　6 ペアリングを含む 7 皿　14,000 円（税込・サービス料別）
　1. 芽出たし
　2. 春潮
　3. 春野
　4. さくらさくら
　5. 微睡み
　6. ナチュラルチーズ
　7. 土鍋炊きご飯（農薬肥料不使用の「亀の尾」）

　■ めでたしペアリングコース ＜萌芽＞
　　7 ペアリングを含む 9 皿　21,000 円（税込・サービス料別）
　1. 芽出たし
　2. 春野
　3. 山の騒めき
　4. さくらさくら
　5. 飲む干物
　6. 微睡み
　7. ナチュラルチーズ
　8. 農薬肥料不使用の「亀の尾」米の焼きおにぎり茶漬け
　9. アイス

お料理には、日本酒あるいはノンアルコールドリンクを合わせてお出しします。

＊ゲストの方のアレルギー・苦手食材や食材調達のためコース内容が変更となる場合があります。

＊「めでたしコース」は、「季節のコース」に比べて、使用する食材ならびに品数が多く、グレードや希少性の高い食材を使用することで、より豊かな季節の味わいをお楽しみいただける内容となっています。お料理名が同じでも内容は異なります。

みなさまからのご予約をお待ちしております。

大寒、そして立春へ。

最も寒い日々に、野菜や魚は極上の甘味を、生き物たちは脂を蓄えます。

生き物たちが静まりかえる寒さの極みの向こうには
新しい命が芽吹く季節の兆しが見られます。

めでたしの近くでは白梅・紅梅・蝋梅の花が香り高く咲き始め
他の木々の蕾たちも膨らみ始めてきました。

近く訪れる春への期待にこころ膨らませながら
最高潮を迎える冬の食材たちの美味を
どうぞお楽しみください。

　■ 季節のペアリングコース ＜晩冬＞
　1. 淡雪
　2. 山の騒めき
　3. 春隣
　4. 埋火
　5. 末黒野
　6. ナチュラルチーズ
　7. 土鍋炊きご飯（農薬肥料不使用の「亀の尾」）

　■ めでたしペアリングコース ＜晩冬＞
　1. 淡雪
　2. 雪解
　3. 春隣
　4. 飲む干物
　5. 東風
　6. 末黒野
　7. ナチュラルチーズ
　8. 「亀の尾」米の焼きおにぎり茶漬け（農薬肥料不使用）

お料理には、日本酒あるいはノンアルコールドリンクを合わせてお出しします。

＊ゲストの方のアレルギー・苦手食材や食材調達のためコース内容が変更となる場合があります。

＊「めでたしコース」は、「季節のコース」に比べて、使用する食材ならびに品数が多く、グレードや希少性の高い食材を使用することで、より豊かな季節の味わいをお楽しみいただける内容となっています。
お料理名が同じでも内容は異なります。

みなさまからのご予約をお待ちしております。

冬至に向かい、
日に日に、太陽を感じられる時間が短くなって来ました。

思っていたより早くから暗くなる空に驚きつつも
街を輝かせるイルミネーションのおかげで
うら寂しさよりも高揚感を強く感じます。
東京ならではの冬の感覚なのでしょうか。

酒蔵さんから「新酒を搾ったよ！」という便りが届くなか、
暖かさを求めてお酒を燗に付けると程よく熟した芳しい香りと味わいも楽しめます。

冬ならではの楽しみを、ご自身の心の中で、
あるいは共に過ごす誰かと一緒に味わっていただけますよう
今が美味しい食材たちで織りなす「仲冬のコース」が始まりました。

■季節のペアリングコース ＜仲冬＞ 13,600 円（税込・サービス料別）

1. 霜柱
2. 海の森 あるいは 落葉時雨
3. 芯温
4. 柚子香
5. 深山の雪
6. ナチュラルチーズ
7. 土鍋炊きご飯（農薬肥料不使用の「亀の尾」）

■めでたしペアリングコース ＜仲冬＞ 18,200 円（税込・サービス料別）

1. 霜柱
2. 海の森
3. 落葉時雨
4. 柚子香
5. 飲む干物
6. 深山の雪
7. ナチュラルチーズ
8. 「亀の尾」米の焼きおにぎり茶漬け（農薬肥料不使用）

お料理には、日本酒あるいはノンアルコールドリンクを合わせてお出しします。

＊ゲストの方のアレルギー・苦手食材や食材調達のためコース内容が変更となる場合があります。

＊「めでたしコース」は、「季節のコース」に比べて、使用する食材ならびに品数が多く、グレードや希少性の高い食材を使用することで、より豊かな季節の味わいをお楽しみいただける内容となっています。
お料理名が同じでも内容は異なります。

みなさまからのご予約をお待ちしております。

ご予約は以下より承ります。

◆御接待や、安心できる空間での大切な方とのお食事などのご利用のため貸切も承ります。詳細はメールでお問い合わせください。

永遠に続くかとさえ思われた厳しい暑さはあまりにも急に去り、
日中の少し汗ばむくらいの陽気や心地よい秋晴れに油断しているとググッと寒くなる夜に驚く、
そんな日が増えてきました。

農家さんからは新米の便りが、
酒蔵さんからは酒造りが始まったお知らせが届くようになりました。
山や湖や草原・湿原は少しずつ、
黄色や金色や赤色へ衣替えをしていることでしょう。

まさに実りの秋、本番です。

さまざまな場所で繰り広げられている美しい秋の景色を描く
「錦秋のコース」が始まりました。

■季節のペアリングコース ＜錦秋＞

1. 秋麗
2. 稲城
3. 稲滓火
4. 草紅葉
5. いちょう並木
6. ナチュラルチーズ
7. 土鍋炊きご飯（農薬肥料不使用の「亀の尾」）

■めでたしペアリングコース ＜爽秋＞

1. 秋麗
2. 星月夜
3. 稲城
4. 落葉の時雨
5. 飲む干物
6. いちょう並木
7. ナチュラルチーズ
8. 「亀の尾」米の焼きおにぎり（農薬肥料不使用）

お料理には、日本酒あるいはノンアルコールドリンクを合わせてお出しします。

＊ゲストの方のアレルギー・苦手食材や食材調達のためコース内容が変更となる場合があります。

＊「めでたしコース」は、「季節のコース」に比べて、使用する食材ならびに品数が多く、グレードや希少性の高い食材を使用することで、より豊かな季節の味わいをお楽しみいただける内容となっています。
お料理名が同じでも内容は異なります。

今、輝きを放つ食材たちの饗宴をお楽しみにいらしてください。
みなさまからのご予約をお待ちしております。

梅雨の終わりに続く大雨や猛暑は、その先の季節のエネルギーの大きさを予告しているかのようです。

7月より「盛夏のコース」が始まりました。

春の淡い色あいとは打って変わり、強い日差しを受けて、野菜も花も鮮やかな色を放ちます。
色と共に、味わいもしっかり、濃くなってきます。
生命力に溢れた夏の盛りを、どうぞお愉しみください。

　■季節のペアリングコース ＜盛夏＞  12,800 円（税込・サービス料別） 
　1. 氷室
　2. 磯遊び
　3. 夏祭
　4. 滝涼し
　5. 向日葵
　6. ナチュラルチーズ

　土鍋炊きご飯（千葉県産農薬肥料不使用の「亀の尾」）
　or
　松山クラフトチョコレート「マルコチョコ」
 
　■めでたしペアリングコース ＜盛夏＞ 18,200 円（税込・サービス料別）
　1. 氷室
　2. 夏祭
　3. 滝涼し
　4. 磯遊び
　5. 飲む干物
　6. 向日葵
　7. ナチュラルチーズ
　8. 「亀の尾」米の焼きおにぎり（お味噌汁付き）

お料理には、日本酒あるいはノンアルコールドリンクを合わせてお出しします。

＊ゲストの方のアレルギー・苦手食材や調達の関係上、変更となる場合があります。

＊「めでたしコース」は、「季節のコース」に比べて、使用する食材ならびに品数が多く、グレードや希少性の高い食材を使用することで、より豊かな季節の味わいをお楽しみいただける内容となっています。
お料理名が同じでも内容は異なります。

今、輝きを放つ食材たちの饗宴をお楽しみにいらしてください。
みなさまからのご予約をお待ちしております。

青葉の香りを運んでくる風が心地よい季節、「立夏のコース」が始まりました。

夏に向かって、日差しは強まっていきます。
緑色は深くなり、草木花は色鮮やかさを増してきます。

梅雨を迎え、いよいよ夏が始まるー
エネルギッシュな季節の予感が強まっていく今という時を味わい、お愉しみください。

　立夏のペアリングコース ＜禄（ろく）＞ 
　1. 迎へ梅雨
　2. 紫陽花
　3. 水若菜
　4. 薫風
　5. 山滴る
　6. ナチュラルチーズ

　 6 皿 6 ペアリング：14,000 円（税・サービス料込） 

　立夏のペアリングコース ＜醗（はち）＞ 
　1. 迎へ梅雨
　2. 薫風
　3. 水若菜
　4. 紫陽花
　5. 飲む干物
　6. 山滴る
　7. ナチュラルチーズ
　8. 「亀の尾」米の焼きおにぎり（お味噌汁付き）

　8 皿 7 ペアリング：20,000 円（税・サービス料込）

お料理には、日本酒あるいはノンアルコールドリンクを合わせてお出しします。

＊ゲストの方のアレルギー・苦手食材や調達の関係上、変更となる場合があります。

＊＜醗（はち）＞ は、＜禄（ろく）＞に比べて、使用する食材ならびに品数が多く、グレードや希少性の高い食材を使用することで、より豊かな季節の味わいをお楽しみいただける内容となっています。

＊＜禄（ろく）＞と＜醗（はち）＞では、お料理名が同じでも内容は異なります。

今、輝きを放つ食材たちの饗宴をお楽しみにいらしてください。
みなさまからのご予約をお待ちしております。